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新华社吉隆坡3月31日电 题：中东战事对东南亚经济运行形成多重冲击

新华社记者王嘉伟

春季是高血压 、心梗等心脑血管疾病的高发期或反复期
。稳定血压除了依靠药物外
，饮食选择也同样重要。有些人可能会发现，明明吃得挺清淡 ，避开了高盐
、高糖、高脂的升压饮食，但血压却还居高不下 。其实
，我们的餐桌上还藏着一些吃着不咸，甚至与盐不沾边的高血压“刺客”
。今天 ，医生就给出一些避雷技巧
，为这些升高血压的食物做“减害
”处理。

与此同时，也提醒大家每个人对食物的反应存在差异 ，食物对血压的影响也受到多种因素的综合作用 。但总体来说
，减少这些食物的摄入，对于维持血压稳定是有益的。

含咖啡因食物

巧克力

咖啡因会刺激中枢神经系统 ，使心跳加快 、血管收缩
，导致血压上升
。一般来说，可可含量越高的巧克力 ，咖啡因含量也相对越高。尤其是黑巧克力
，其咖啡因含量更高一些 。例如，可可含量70%以上的黑巧克力 ，每100克中咖啡因含量约80-120毫克，过量食用可能会对血压产生影响
。

避雷技巧

改变吃法
，把“整块嚼”改成“薄片含化 ”，一次只吃5至10g(约1–2小片) ，含在舌下慢慢融化。尽量选择可可含量相对较低的巧克力
，咖啡因也相对较低 。

每天咖啡因摄入量不超过200毫克，尽量避开早晨血压高峰(6至10点) ，若当天喝了咖啡或茶
，则巧克力相应减量或隔天再吃
。

能量饮料

能量饮料中含有咖啡因和其他刺激性成分。一瓶250毫升的能量饮料，咖啡因含量可能在50毫克以上 。在短时间内大量饮用能量饮料 ，咖啡因会快速进入体内
，使交感神经兴奋，引起血压升高
。

避雷技巧

用“半罐+冰块
”法 ，开罐后先倒出一半
，剩余半罐加等量冰块
、苏打水稀释，咖啡因瞬间减半 ，口感依旧。

选购饮品时注意查看营养标签，选“咖啡因≤50mg/kg”的低因款；若配料表出现“瓜拉纳 ”“绿茶提取物
”等天然咖啡因来源
，要把它们也算进总量 。

注意在下午4点后不再饮用这类饮品，避免夜间交感神经兴奋导致夜间血压不降
。

高嘌呤食物

海鲜

贝类、虾类 、蟹类等海鲜通常含有较高的嘌呤。以每100克的生蚝为例 ，嘌呤含量可高达282毫克 。嘌呤在体内代谢后会生成尿酸
，长期大量摄入高嘌呤食物，会使体内尿酸水平升高。而尿酸结晶可能会沉积在血管壁 ，损伤血管内皮细胞
，影响血管的正常功能，进而促使血压升高
。

避雷技巧

先用“盐水+淀粉”将海鲜泡10分钟 ，让其中的部分游离嘌呤溶于水；再流水冲洗两遍。

弃掉“第一锅汤汁 ” 。蒸蟹、煮虾的汤汁嘌呤含量是肉本身的2至3倍
，不喝汤汁可直接砍掉50%嘌呤摄入
。

每次食用控制在“掌心量
”。带壳海鲜一次摄入不超过自己一个掌心(净肉约50克)，每周不超过两次 ，可显著降低尿酸波动 。

动物高汤

用骨头
、肉类等熬制的高汤
，如鸡汤、排骨汤等含有大量的嘌呤和脂肪
。一碗500毫升的浓鸡汤，嘌呤含量可能在150毫克以上。经常食用这类高汤 ，不仅会增加尿酸水平，还会摄入过多的脂肪
，两者都可能对血压产生不良影响 。

避雷技巧

改用“两段式熬汤”
。骨头 、鸡块先冷水下锅，水开后焯3分钟 ，彻底弃掉第一次水
，冲洗血沫后再加新水熬汤，可有效降低嘌呤和脂肪。

冷藏“撇油 ” 。熬好的汤冷藏2小时 ，凝固的脂肪层一次性刮掉
，也可以去掉一些油脂和钠
。

用“高钾蔬菜
”做平衡——在第二段熬汤时加入2倍重量的冬瓜
、白萝卜、番茄，钾离子能促进尿酸排泄 ，抵冲高汤带来的尿酸负担。

隐形高盐食物

各种酱料

豆瓣酱 、甜面酱
、沙拉酱、蚝油等酱料在制作过程中往往会添加大量的盐来调味和防腐 。例如
，每100克豆瓣酱的钠含量可高达6000毫克以上，即使每次使用量不多 ，但长期频繁使用
，也会在不知不觉中摄入过多的钠，增加高血压风险。

避雷技巧

把“用勺子直接舀”改成“先稀释再调味 ”——蚝油 、酱油先用1:1清水兑开 ，再分次淋入菜锅，既均匀又省量
。

自制“低盐酱”。将豆瓣酱或甜面酱加等量清水
，小火煮3分钟，让部分盐分溶出 ，弃掉上层液体后再食用 。

沙拉酱换成“酸奶+柠檬汁+橄榄油
”的1:1:1比例自制汁
，降低钠的摄入量
。

方便食品

方便面
、速冻水饺、罐头食品等方便食品为了保证口感 、延长保质期，通常会添加较多的盐和其他含钠添加剂。以一包100克的方便面为例 ，其调料包中的钠含量可能就超过2000毫克 。经常食用这类方便食品
，会导致钠摄入过量，进而可能使血压升高
。

此外 ，一些速冻饺子久煮不破的一个小秘密
，就是在和面时加一点盐，这样做出来的饺子皮也更筋道。因此 ，尽管一些饺子吃起来并不“咸”
，但其中含有的“盐 ”可能一点都不少 。

避雷技巧

以我们常吃的方便面为例，做到“只吃面 ，不喝汤
”——先把面饼煮1分钟后倒掉第一次水，可溶出部分钠；另起锅加清水
，只用1/3调料包，再额外放蔬菜
、鸡蛋补味
。

选购速冻水饺时尽量多做对比 ，选择低钠款。在下锅前用50℃的温水冲淋饺子10秒
，可带走表面多余的盐与保水剂 。

罐头食品(如鱼、玉米)开罐后先流水冲洗15秒，再用厨房纸吸干 ，可降低钠含量
。

高草酸食物

菠菜

菠菜是一种常见的高草酸食物
，每100克菠菜中草酸含量约为600毫克。草酸会与体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收和利用 ，导致血管平滑肌细胞内钙浓度异常
，使血管收缩，从而升高血压 。

避雷技巧

食用前可将菠菜放入沸水中焯烫30秒至1分钟 ，能有效去除部分草酸
，减少其对钙吸收和血压的潜在影响。焯水后建议弃掉焯菜水，避免草酸重新附着
。

此外 ，其他高草酸蔬菜如苋菜 、空心菜、甜菜叶等，也建议采用“先焯水再烹调”的方式处理
，既保留营养，又降低草酸含量 ，尤其适用于已有高血压或肾结石病史的人群。

坚果

杏仁
、腰果等坚果虽然营养丰富
，但也含有一定量的草酸 。以杏仁为例，每100克杏仁中草酸含量在100毫克左右
。过量食用坚果 ，草酸摄入过多
，可能会干扰体内的钙平衡，对血压产生潜在影响。

避雷技巧

坚果类草酸含量虽不及菠菜高 ，但长期大量食用仍需注意 。可适量摄入
，每日控制在一小把(约20克)以内，避免与高钙食物(如牛奶、豆制品)同时大量食用 ，以减少草酸钙形成的风险
。

文/刘全日(首都医科大学附属北京潞河医院)【