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新华社吉隆坡3月31日电 题：中东战事对东南亚经济运行形成多重冲击

新华社记者王嘉伟

中新网圣保罗5月12日电(记者林春茵)13岁就开始学做烧饼的浙江丽水缙云籍侨胞施传明，两年前投亲来到巴西圣保罗
。他卖过眼镜
、守过仓库 ，最终是靠着一炉缙云烧饼，在圣保罗站稳了脚跟。

今年以来
，圣保罗中华美食庙会频频举办，烧饼炉子一开 ，咸香松脆的缙云烧饼、金华酥饼就迎来如云食客 。炉前帮忙擀面的巴西姑娘琳达·拉莫斯对记者说
，“巴西人觉得这是最好吃的披萨，中国人觉得这是最好吃的家乡味
。”

当地时间5月9日 ，巴西圣保罗
，妈祖诞辰1066周年纪念活动中华美食庙会上施传明制作的缙云烧饼。中新网记者林春茵摄

守着炉子看施传明烤饼，有种质朴的烟火气 。面是一大早揉好的——凌晨3点多起床 ，前一天留的老面揪子添上几大勺小麦粉
，掺进温水，揉到面团光滑 ，“老面发的
，可比酵母的来得香
”。半肥瘦的猪后腿肉剁丁，梅干菜剁细 ，调盐调糖，这是关键
，“咸淡全靠手感”
。

巴西木炭火起得旺，炉子很快烫起来。炉火烧到260多度 ，施传明徒手探炉贴饼
，稳 、准
、狠 。饼坯刷上糖油，一个个“啪 ”上炉壁 ，只消三两分钟
，面皮“嗤嗤嗤
”鼓起泡泡，肉香菜干香喷涌而出
。凌晨5时 ，第一炉缙云烧饼就出炉了。

“青田人特别勤快
，这个烧饼特别适合在巴西打拼的青田人 。”旅居巴西快30年的浙江丽水青田籍侨领郑贵勇告诉记者，凌晨两三点钟赶早市 ，天蒙蒙亮时刚好忙过一阵
，一个烧饼，一杯豆浆 ，一碗小馄饨，“正好吃到这口家乡味道
，什么辛苦都不必说了 ”
。

施传明告诉记者，缙云烧饼好吃 ，在于“缙云风物丰富
”。当地山脉绵长
，盛产五谷杂粮，眼下正是小麦成熟季 ，“908”麦子磨的面粉做饼坯最是柔软淳香；梅菜干的芥菜选用本地“细叶九头芥 ”
，且取九芥最幼嫩的“峰尖
”，以“低盐回卤、三蒸三晒加工”传统工艺做成菜干 。

缙云烧饼有厚有薄 ，特别薄脆的也叫“缸饼 ”
。面香 、肉脂香杂糅梅干菜晒过日头的草本陈香
，在施传明烧饼店“00后
”运营总监杜温祥看来，“直击灵魂”。

21岁的杜温祥在巴西出生 ，回中国故乡缙云念完了初中 。他钟情家乡风物
，也熟悉巴西食客餐饮习惯，熟练运行中国社区商业新零售模式
。两人搭档 ，“土工艺，洋包装 ”
，将烧饼店经营得风生水起，每天单小麦粉就要耗掉四五十公斤 ，连梅干菜每次从国内备货都要百来公斤起。

“采购国内食材并不难 。”施传明说
，缙云当地近年发展“烧饼经济
”，缙云菜干、缙云烧饼桶
、炉芯、原辅料供应等全产业链共同发展 ，他的两个烧饼炉和数百斤食材全系从中国运出。

日前
，缙云一组官方数据成为热搜：缙云烧饼2025年(全产业链)年产值已超40亿元，在16个国家和地区开店迎客 ，全球近8000家门店
。在负责圣保罗中华美食庙会组织的浙江青田籍侨领王力平看来
，巴西圣保罗目前有200余家中餐馆，其中就包括这两年新开的四五家缙云烧饼店 ，“正是烧饼经济出海的缩影”。(完)

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